Llega la harina de café verde
Sí como lo oyes. Gran parte de la bollería y repostería que consumiremos en el futuro estará hecha a base de harina de café verde.
El biofísico estadounidense Daniel Perlman patentó su último invento hace apenas unos meses: la energética harina de café verde. Si el café es ya de por sí un alimento crucial en el día a día de muchísimas personas, ahora se suma una variedad más del mismo.
Solo cuatro gramos (aproximadamente media cucharada) contienen tanta cafeína como una taza de café tostado, así que en un futuro no muy lejano un croissant hecho con harina de café verde nos mantendrá más alerta que una taza de esta bebida.
Su elaboración es francamente sencilla . Los granos de café verde se hornean parcialmente para obtener la harina que a posteriori es molida. Su color es claro y posee cuatro veces más de antioxidantes que los granos de café tostados.
La intención de Perlman es usar esta harina para realzar el sabor y los nutrientes de otras como la de arroz o trigo. El creador de la harina de café verde asegura que “esta harina también podrá utilizarse en tentempiés y se podrá añadir a sopas, zumos y bebidas nutritivas. Sus posibilidades son infinitas”
La absorción de su cafeína sería mucho más gradual y sostenida que la de una taza de café convencional permitiendo así una estimulación a más largo plazo. Además de la misma manera que ocurre con el café verde, esta harina contendría un elevado porcentaje en ácido clorogénico, polifenol encargado de favorecer la quema de grasas y de activar la sensación de saciedad.
