Café Verde con Jengibre, recetas light para Navidad I

Llega la Navidad y con ella los compromisos y excesos culinarios. Si quieres mantener los kilos a raya y disfrutar a la vez de ricos  platos toma nota. Café Verde con Jengibre te presenta sabrosas recetas «light» para que disfrutes de la Navidad de manera saludable. Hoy te detallamos como elaborar un rico Bacalao al horno con almejas y gambas.

Bacalao al horno con almejas y gambas (receta para 4 personas)

INGREDIENTES:

800 gramos de lomo de bacalao; 200 gramos de almejas; 150 gramos de gambas (o langostinos); ½ medio pimiento rojo

1 pimiento verde; 1 tomate maduro; 1 cebolleta; 1 diente de ajo; perejil; ½ cucharada de pimentón dulce; 100 ml de vino blanco

pimienta negra; sal y aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Este es un plato de toda la vida y se suele servir como primer plato aunque también se puede preparar como segundo. Se comienza elaborando el sofrito. Picamos la cebolleta y laminamos el diente de ajo. Los sofreímos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Luego echamos los pimientos troceados. Cuando éstos estén tiernos añadimos el pimentón dulce, el vino blanco y tomate previamente rallado.

Cocinamos un rato y añadimos las gambas y las almejas (no  pelar las gambas) Reservamos lo cocinado hasta el momento.

Seguidamente, cocinamos el bacalao al horno. Colocamos el lomo de bacalao en la bandeja y le agregamos por encima un poco de aceite además de sazonarlo. El horno debe de estar a unos 200º. Horneamos un cuarto de hora (hasta que el pescado esté jugoso)

Lo emplatamos y le vertemos la salsa de gambas y almejas de la cazuela. Por último, y si se desea, le agregamos perejil.

*NOTA: Además de cocinarlo en el horno, el bacalao también puedes cocinarlo en la propia salsa de la cazuela. Lo introduces una vez esté hecha la salsa y lo dejas cocer a fuego lento.