Diferencias entre café verde y café negro

El café es una de las bebidas más comunes y, en cierta forma, es poco conocido su origen por gran parte de los usuarios. Ahora que está en auge el reconocimiento y disfrute de este versátil producto en sus diferentes versiones, es interesante conocer la materia prima de la cual procede y saber diferenciar las propiedades de las que los consumidores podemos beneficiarnos al elegir un tipo de café u otro.

Los granos de la planta de café son el origen de todo, la materia prima con la que se fabrican ambos productos. La gran diferencia entre el café tradicional negro y el café verde es el procesado posterior que se aplica a los granos antes de su comercialización.

El café negro pasa por un tratamiento de tostado que aporta ese aroma y matices, así como el color característico que hace reconocible esta bebida por todo el mundo. En el caso del café verde este proceso de tueste no se aplica, sino que los granos, bien enteros o bien molidos para favorecer la comodidad en su preparación y consumo, se envasan directamente antes de su total maduración. Por esta razón el producto presenta ese tono verde que le da nombre.

Pero las diferencias no se encuentran únicamente el proceso de manufactura del producto ya que, debido a esta distinción entre el tratamiento de uno y otro tipo de café, tanto el aspecto como el sabor, el aroma y las propiedades resultan diferentes en cada uno de los casos.

Con una cantidad más elevada de cafeína, es recomendable controlar el consumo de café tostado para evitar un exceso perjudicial para el organismo, especialmente en personas con la tensión arterial elevada o problemas cardíacos. Sin embargo, aunque con cierta cantidad de cafeína presente, el café verde es más suave en este aspecto y mantiene intactas otras propiedades de los granos naturales de la planta que se pierden durante el proceso de tueste.

Así, el elemento más destacado del café verde es, sin duda alguna, el ácido clorogénico que actúa en el organismo como antioxidante natural ayudando a prevenir la acción de los radicales libres. De igual forma, este tipo de café cuenta con propiedades estimulantes para la producción de jugos gástricos favoreciendo así la digestión de las comidas. También han sido identificados distintos tipos de compuestos con propiedades antiinflamatorias, depurativas y con capacidad para ayudar a disminuir la tensión arterial y el sobrepeso.
Y es que comprar café verde más que una cuestión de gustos, es cuestión de salud.