Receta sopa de tomate Café Verde con Jengibre

Café Verde con Jengibre, recetas light para Navidad II

En Café Verde con Jengibre seguimos con las sabrosas recetas “light” para que disfrutes de la Navidad de la manera más saludable. ¿Te gustan las sopas? Pues para hoy tenemos una deliciosa sopa baja en calorías: Sopa de tomate con pulpo y mejillones.

Sopa de Tomate con Pulpo y Mejillones (receta para 4 personas)

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates (mejor que sean de tipo pera); ½ kg. de mejillones;  150 gr. de pulpo cocido;

1 cebolleta;  1 diente de ajo; 1 pimiento verde; 1 litro de caldo vegetal; 1 cucharadita de pimentón dulce;

unas hojas de albahaca; una pizca de pimienta negra; aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

Este plato es muy consumido en las épocas de otoño e invierno y, además, te podrás beneficiar de las propiedades antioxidantes del tomate.

En primer lugar, limpiamos los mejillones (las características “barbas” y las conchas incrustadas) Los colocamos en una cazuela con un chorro de agua y los ponemos a hervir. Una vez estén abiertos los retiramos del fuego. Sacamos la carne de los mejillones y reservamos.

A continuación, preparamos el sofrito con la cebolleta, el ajo y el pimiento (previamente, todo bien picado) Cuando la cebolleta esté pochada, introducimos los tomates picados (sin piel y sin semillas) Continuamos sofriendo hasta que el agua de los tomates se haya evaporado. Seguidamente, vertimos el caldo vegetal junto con el caldo que nos ha quedado de cocer los mejillones. Cocinamos todo ello a fuego suave durante una media hora. Transcurrido este tiempo, incorporamos la sal y pimienta al punto y trituramos todo con una batidora.

!Ya tenemos nuestra sopa! Ahora toca servirla. Café Verde con Jengibre te aconseja servir la sopa en plato hondo y colocar en el centro los mejillones reservados y las rodajas de pulpo cocido !Buen provecho!

 

 

 

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